I rösti di patate, o « rosti », sono una deliziosa ricetta svizzera, ideale come antipasto o contorno.
Questi medaglioni dorati possono essere preparati in vari modi e sono perfetti per accompagnare carne o pesce.
Ingredienti:
- Patate: 850 g
Rosmarino: q.
b.
Fecola di patate: 40 g
Olio extravergine d’oliva: q.
b.
Sale: q.
b.
Fecola di patate: q.
b.
(per spolverare)
Procedimento:
Procedimento:
Lessare le patate: Sbuccia le patate e lessale in acqua bollente per 5 minuti.
Lasciale raffreddare (puoi metterle in una ciotola con acqua ghiacciata per velocizzare).
Grattugiare: Grattugia le patate con una grattugia a fori larghi e trasferiscile in una ciotola capiente.
Preparare l’impasto: Aggiungi un pizzico di sale, aghi di rosmarino tritati e la fecola di patate.
Amalgama bene con una forchetta.
Formare i medaglioni: Stendi un foglio di carta forno su un piano di lavoro, spolveralo con fecola e usa un coppapasta (circa 8 cm di diametro) per formare i medaglioni, dallo spessore di circa 1 cm.
Cottura al forno: Sistema i medaglioni su una teglia foderata di carta forno, irrorali con un filo d’olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 190 °C per 15 minuti.
Cottura in padella: In alternativa, scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e friggi i rösti da entrambi i lati per circa 5 minuti, fino a doratura.
Servire: I tuoi rösti sono pronti! Sistemali su un piatto da portata e servili caldi e croccanti.
Consigli:
Puoi personalizzare i rösti aggiungendo ingredienti come speck, pancetta o formaggi.
Sono deliziosi anche farciti con speck e provola, che si scioglierà durante la cottura.
Buon appetito!.