INGREDIENTI
Per l’impasto:
160 ml di latte (tiède)
7 g di lievito secco
30 g di zucchero
30 ml di olio vegetale
10 g (3/4 di zuppa cucchiaio) zucchero vanigliato
1 uovo
430 g (3 tazze e 1/2) farina
5 g (1/4 cucchiaio da minestra) lievito chimico
Sale
15 g (1 cucchiaio da minestra) beurre
Versare il budino:
160 ml (3/4 tazza) di latte
30 g (1/4 tazza) di zucchero
10 g (3/4 cucchiaio da minestra) zucchero vanigliato
15 g (1/4 tazza) di amido di mais
1 jaune d’oeuf
Oeuf pour dorure aux œufs
Pépites de chocolat
Versare il budino:
160 ml (3/4 tazza) di latte
30 g (1/4 tazza) di zucchero
10 g (3/4 cucchiaio da minestra) zucchero vanigliato
15 g (1/4 tazza) di amido di mais
1 jaune d’oeuf
Oeuf pour dorure aux œufs
Pépites de chocolat
METODO
In una ciotola aggiungere il latte (tiepido), il lievito secco, lo zucchero, l’olio vegetale, lo zucchero vanigliato e l’uovo e mescolare.
Setacciare la farina e il lievito, aggiungere il sale e continuare a mescolare.
Una volta amalgamato il tutto, aggiungete il burro e lavoratelo con le mani fino ad ottenere una pasta liscia e compatta.
Coprire un film alimentare e lasciarlo andare 1 ora o fino a quando il volume raddoppia.
In una casseruola, aggiungere il latte, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, l’amido di mais e il tuorlo d’uovo e frullare fino ad addensare.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Una volta cotto il tempo, trasferisci l’impasto sul piano di lavoro e posiziona la forma del rettangolo.
Coprire le fascette e posizionare il rullo su ciascuna fascia per ottenere il rullo.
Trasferiteli su una placca da pasticceria ricoperta con carta forno e coprite con un canovaccio.
Laissez-les leva 30 minuti.
Dopo 30 minuti, bagnare i rouleaux con l’œuf e aggiungere la guarnizione sul dessus.
Aggiungere gocce di cioccolato alla guarnizione.
Trasferire in forno e cuocere a 180°C per 25 minuti.
Servire les petits pains insieme su un’assiette de service et déguster.