Ingredienti:
1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
1/2 tazza di zucchero semolato
1/2 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1/4 cucchiaino di sale
1/2 tazza di burro non salato, sciolto e raffreddato
2 uova grandi
1/2 tazza di yogurt greco bianco
1/4 tazza di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di pistacchi sgusciati, tritati finemente
1 tazza di gocce di cioccolato bianco, sciolto
Indicazioni:
Preriscalda il forno a 175°C (350°F) e fodera uno stampo per muffin con pirottini di carta.
In una ciotola capiente, sbatti insieme la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale.
In un’altra ciotola, unisci il burro fuso, le uova, lo yogurt greco, il latte e l’estratto di vaniglia.
Aggiungere gli ingredienti umidi a quelli secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Incorporate i pistacchi tritati.
Dividere uniformemente l’impasto nei pirottini per muffin.
Cuocere per 18-20 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro risulta pulito.
Lasciare raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, quindi trasferirli su una gratella a raffreddare completamente.
Versare il cioccolato bianco fuso sui muffin raffreddati e, se lo si desidera, cospargere con altri pistacchi tritati.
Tempo di preparazione: 15 minuti | Tempo di cottura: 20 minuti | Tempo totale: 35 minuti
Kcal: 250 kcal | Porzioni: 12 muffin