L’insalata di cereali è un primo piatto colorato e nutriente, perfetto da gustare tiepido o freddo come alternativa alla classica insalata di pasta.
Si tratta di una ricetta versatile, ricca di vitamine, fibre, proteine e sali minerali, grazie al mix di cereali come riso rosso, riso integrale, farro e orzo.
Per prepararla, devi sciacquare accuratamente i cereali sotto acqua fredda corrente e cuocerli secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Una volta lessati e trasferiti in una ciotola capiente, si condiscono con peperoni e zucchine saltati in padella con aglio e olio, mais sgocciolato, ceci precotti, basilico spezzettato e scaglie di parmigiano.
Questo piatto è ideale per un pranzo nutriente e completo, perfetto da gustare in famiglia, al parco o in ufficio.
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo pomodorini, melanzane a cubetti, spezie e aromi a piacere, oppure altri ingredienti come uova sode, pesto, salmone affumicato, tonno, capperi, pollo grigliato e altro ancora.
Anche pseudocereali come quinoa, amaranto o grano saraceno sono perfetti per chi segue una dieta senza glutine.
L’insalata di cereali può essere conservata in frigo, in un contenitore ermetico, per un massimo di due giorni.
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🔹 INGREDIENTI 🔹
Ceci precotti: 100 g
Riso parboiled integrale: 50 g
Orzo: 50 g
Farro: 50 g
Riso rosso: 50 g
Grano saraceno: 50 g
Mais precotto: 50 g
Parmigiano in scaglie: 50 g
Zucchine: 2
Peperoni gialli e rossi: 2 piccoli
Aglio: 1 spicchio
Sale: q.b.
Olio extravergine d’oliva: q.b.
Basilico fresco: q.b.
Sciacqua accuratamente i cereali in acqua fredda e scolali.
Cuoci i cereali in acqua bollente salata secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Una volta cotti, scolali, condiscili con olio e lasciali raffreddare.
Taglia peperoni e zucchine a cubetti e saltali in padella con aglio e olio.
Aggiungi i ceci e il mais sgocciolati e mescola con il mix di cereali.
Profuma con basilico fresco e completa con scaglie di parmigiano.
15 idee per condire l’insalata di cereali
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Insalata di farro e orzo: perfetta per un pasto leggero e fresco.
Tabbouleh: un classico libanese con bulgur, verdure e erbe aromatiche.
Insalata di orzo: ideale per un pranzo estivo.