Il pan brioche dolce al pan di spagna è una delizia che unisce la leggerezza del pan di spagna al sapore ricco e burroso della brioche.
La sua tenera mollica e il sapore leggermente dolce lo rendono perfetto per la colazione o per un dolcetto.
ingredienti
500 gr.
farina di forza
160 gr.
burro
100 grammi di zucchero bianco
50 ml.
latte intero
18 gr.
lievito fresco
8 gr.
sale fino
4 uova medie
🔹 PREPARAZIONE 🔹
Impasto brioches:
In una ciotolina versate il latte tiepido con il lievito e mescolate fino a completa diluizione.
Ci riserviamo
In una ciotola capiente, setacciare la farina, il sale, lo zucchero e le uova.
Aggiungete il lievito sciolto e le uova agli ingredienti secchi, lavorate il composto a mano o a macchina fino ad integrare tutto.
Aggiungere il burro, impastare ancora fino a quando l’impasto diventerà elastico e fino ad ottenere un composto fine, lucido ed elastico.
Dobbiamo impastare per circa 20 minuti.
Riserviamo l’impasto in una ciotola precedentemente unta, copriamo con un panno pulito o una pellicola trasparente e lasciamo riposare in un luogo caldo per 30 minuti.
Pan brioche:
Mettiamo l’impasto su una spianatoia e lo dividiamo in pezzetti di circa 50 grammi, disponiamoli in uno stampo unto o su una teglia e lasciamo lievitare nuovamente per altri 30 minuti.
Ungiamo i pani con l’uovo leggermente sbattuto con il sale e lasciamo fermentare nuovamente in un luogo caldo per altri 120 minuti.
Cottura del pan brioche:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Mettiamo la nostra teglia nel forno e lasciamo cuocere per circa 25 minuti.
Lo lasciamo raffreddare su una griglia.