Ingredienti:
– 4 bistecche di manzo (circa 200 g ciascuna)
– 2 cipolle grandi, affettate
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 30 g di burro
– 200 ml di brodo di carne
– 100 ml di crème fraîche densa
– 1 cucchiaio di farina
– 1 cucchiaio di aceto balsamico
– 1 cucchiaino di zucchero
– Sale e pepe a piacere
– Timo fresco o secco per decorare (facoltativo)
Preparazione:
1. Condire le bistecche di manzo con sale e pepe su entrambi i lati.
2. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi le bistecche e cuoci secondo le tue preferenze di cottura (circa 4-5 minuti per lato per una cottura media). Togliere le bistecche dalla padella e metterle da parte su un piatto rivestito di alluminio per tenerle al caldo.
3. Nella stessa padella, aggiungere il burro e scioglierlo a fuoco medio. Aggiungere le cipolle affettate e farle rosolare finché non saranno dorate e caramellate, circa 10 minuti. Mescolare regolarmente per evitare che si bruci.
4. Cospargere le cipolle caramellate con la farina e mescolare bene per ricoprirle bene. Cuocere per 1 o 2 minuti per rimuovere il sapore della farina cruda.
5. Versare nella padella il brodo di manzo e l’aceto balsamico, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella con un cucchiaio di legno. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti, finché la salsa non si sarà leggermente ridotta.
6. Aggiungere la crème fraîche e lo zucchero alla salsa. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 2-3 minuti fino a quando la salsa sarà liscia e ben amalgamata.
7. Rimettete i filetti nella padella e lasciateli scaldare nella salsa per 2-3 minuti per ricoprirli bene.
8. Servire i filetti conditi con salsa di cipolle, guarnendo se lo si desidera con timo fresco. Servire con verdure di stagione o purè di patate per un pasto completo e gustoso.
