🔹 INGREDIENTI 🔹
:
500 g di zucca, grattugiata
170 ml di yogurt o kefir
2 uova
Sale, a piacere
Pepe, a piacere
1/2 cucchiaino di erbe provenzali
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 g di farina
100 g di mozzarella, grattugiata
30 g di burro (per friggere)
Semi di zucca, per guarnire
Istruzioni:
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Prepara la pastella:
Grattugia la zucca e mettila da parte.
In una grande ciotola, sbatti insieme le uova, lo yogurt (o il kefir), il sale, il pepe e le erbe provenzali.
Aggiungi la zucca grattugiata e mescola bene.
Aggiungi gli ingredienti secchi:
In una ciotola separata, mescola la farina e il lievito in polvere.
Aggiungi gradualmente il composto di farina agli ingredienti umidi, mescolando fino a quando non saranno ben amalgamati.
La pastella dovrebbe essere densa ma versabile.
Aggiungere il formaggio:
Aggiungere la mozzarella grattugiata all’impasto, mescolando fino a quando non si distribuisce uniformemente.
Cuocere i pancake:
Scaldare una padella a fuoco medio e aggiungere il burro.
Una volta che il burro è sciolto e caldo, versare l’impasto nella padella, formando piccoli pancake.
Cuocere ogni pancake per circa 3-4 minuti su ogni lato, o fino a quando non diventa dorato e cotto.
Guarnire e servire:
Cospargere i pancake con semi di zucca per una croccantezza e un sapore extra.
Servire caldi con un contorno di yogurt, panna acida o un’insalata.
Suggerimenti per servire:
Servire con un contorno di panna acida, yogurt greco o un’insalata fresca.
Guarnire con ulteriore mozzarella per un tocco sciolto e formaggioso.
Accompagnare con una zuppa sostanziosa per un pasto confortante.
Suggerimenti per cucinare:
Assicurarsi di grattugiare finemente la zucca per garantire una cottura uniforme e una consistenza liscia.
È possibile aggiungere spezie extra come paprika o aglio in polvere per un sapore più deciso.
Se la pastella è troppo densa, aggiungi un po’ più di yogurt o kefir per diluirla.